рецепт

Кесма лагмон – густая отварная лапша

Замесить тесто, как на пельмени, после расстойки раскатать в большой пласт толщиной в 2—3 мм, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной в 4—5 мм. Лапшу отварить в кипящей соленой воде, вынуть и промыть 2—3 раза в холодной воде, переложить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла вся влага.

Приготовить подливу (кайла). Для этого сало и мясо нарезать мелкими ломтиками, картофель—кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец — соломкой, лук— кольцами, помидоры — дольками, а чеснок порубить. Растопить жир (баранье сало можно заменить любым другим жиром или растительным маслом), спассеровать в нем лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок, положить чеснок, помидоры, болгарский перец, морковь и все жарить, часто помешивая, до полуготовности. Залить водой, дать закипеть, попробовать на соль, ввести специи, положить редьку и капусту и тушить на очень медленном огне до полной готовности всех продуктов. Если сильно испарится влага, налить немного бульона, в котором варилась лапша. Консистенция подливы должна быть полужидкой. Когда будет готова подлива, лапшу окунуть в кипяток, слоем положить на блюдо, сверху залить подливой, при этом жидкость просочится вниз, а кусочки мяса и овощей образуют слой. Затем еще положить слоем лапшу и еще подливу. Кесма лагмон можно подать несколькими порциями в ляганах.

Продукты
На тесто:
мука 1кг
яйца 2шт.
соль 2ч. ложки
вода 0.5стакана
На подливу:
мясо 500г
картофель 3-4шт.
лук репчатый 3-4шт.
редька 1шт.
помидоры 3-4шт.
чеснок 5-6долек
перец болгарский зелёный 2шт.
капуста 300г
соль  по вкусу
специи  по вкусу
жир для пассерования и тушения300г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кесма лагмон – густая отварная лапша. Как приготовить Кесма лагмон – густая отварная лапша?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛапша
Азиатская кухня Узбекская кухня
Блюда из капусты Блюда из картофеля Блюда из редьки
спасибо 1284 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)