С обработанной тушки гуся снять кожу. Мякоть гуся и телятины пропустить через мясорубку. В фарш добавить нарезанные брусочками омлет, шпик, потроха, чернослив без косточек, фисташки или зеленый горошек, мускатный орех, специи, соль, сливки. Все хорошо перемешать. Этим фаршем наполнить кожу тушки гуся, сварить при слабом кипении 1—1,5 часа, охладить, нарезать на порции. Подать к столу с фруктами, овощами, салатом.
Продукты
гусь
1.5
кг
телятина
300
г
сало копчёное
300
г
яйца
3.5
шт.
сливки жирные
375
мл
чернослив
75
г
потроха гусиные
150
г
фисташки
75
г
или горошек зелёный
75
г
мускатный орех молотый
3
г
перец молотый
0.2
г
соль
по вкусу
Рецепт: Гусь закусочный. Как приготовить Гусь закусочный?
Домашняя печеночная колбаса с... 
Домашняя вареная "ветчина" 
Полендвица 
Шаурма с курицей 
Курица, копченная на сковороде с чаем 
Гусиное жаркое 
Гусь, запеченный с картошкой и... 
Тушеный гусь в квашеной капусте 
Гусь или утка по-домашнему (в... 
Гусь или утка по-деревенски 