Вялениые яблоки

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками или кружочками, пересыпать сахаром, тщательно перемешать и уложить в эмалированную посуду. Накрыть чистой тканью, установить гнет и поставить на холод. Выдержать под гнетом до выделения сока. Затем выделившийся сок слить, а дольки разложить на противне и поместить в духовку для подвяливания. Духовка должна быть нагрета до 60 °С. Провяленные яблочные дольки уложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки. Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Вяленые яблоки можно подавать как десертное блюдо к чаю, использовать их как начинку для пирогов, варить из них компоты. Отделенный яблочный сок можно употреблять для приготовления компотов, выпечки кондитерских изделий либо законсервировать (прокипятить, горячим разлить в стерильные банки и закатать стерильными крышками).