Вяленая вобла

Рыбу тщательно промыть в холодной воде, обсушить салфеткой и уложить рядами в пластиковую емкость, пересыпая каждый ряд солью и небольшим количеством сахара. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 5-7 дней. Смыть излишки соли, залить холодной водой, через 10 мин воду слить и залить свежей водой. Вымачивать в течение 1-3 часов, периодически заменяя воду свежей. Затем вынуть рыбу из воды и обсушить салфеткой. Нанизать рыбу (через глаза или жабры) на проволоку или толстую леску и повесить на просушку под навес или в хорошо проветриваемое помещение на 5—7 дней. Готовую рыбу сложить в пакет из плотной бумаги и хранить в прохладном сухом месте.