Язык отварить, кожу снять. Нарезать язык поперек волокон на тонкие ломтики и уложить их в один ряд в смазанную маслом форму с широким дном. Масло растопить, спассеровать на нем муку, пока она не станет чуть желтоватой, и, добавляя понемногу горячее молоко, варить соус еще несколько минут. В загустевший соус всыпать тертый сыр (часть сыра оставить для украшения) и заправить лимонным соком до слегка кисловатого вкуса, добавить немного соли. Залить ломтики языка соусом, посыпать тертым сыром и запекать несколько минут в горячей духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и запеканка не подрумянится. На стол подать с отварными овощами и салатом из сырых овощей.
Продукты
язык
500
г
коренья
по вкусу
соль
по вкусу
Для соуса:
масло сливочное
40
г
мука пшеничная
50
г
молоко
200
мл
сыр
30
г
сок лимона
15
мл
соль
по вкусу
Рецепт: Запеченный язык. Как приготовить Запеченный язык?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Как варить говяжий язык 
Язык с грибами "под шубой" 
Заливное из языка 