Стир-фрай (англ. stir-fry – «обжариваем, помешивая») – это быстрый способ приготовления самых разнообразных продуктов. В идеале нужны сковорода «вок», но и в обычной сковороде все получается так же вкусно. Продукты в раскаленном масле готовятся несколько минут, поэтому все ингредиенты должны быть заранее нарезаны и находиться под рукой.
Продукты (на 4 порции)
Креветки (или небольшие кусочки мяса) – 450 г
Овощи (спаржа, сладкий перец, морковь, стручковая фасоль и т.п.) – 450 г
Лук зеленый, мелко нарезанный – 2 ст. л.
Имбирь свежий измельченный – 2 ч. л.
Чеснок измельченный – 2 ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Перец черный молотый – щепотка
Масло растительное – 2 ст. л.
*
Для соуса (как вариант):
Крахмал кукурузный – 1,5 ч. л.
Соус соевый – 2 ч. л.
Бульон куриный – ¼ стакана
Концентрат апельсинового сока – 2 ст. л.
Херес сухой – 2 ст. л.
Соус устричный – 1 ½ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Имбирь свежий измельченный – ½ ч. л.
Овощи нарежьте небольшими кусочками по диагонали, чтобы площадь обжариваемой поверхности была больше. Твердые овощи (например, морковь) режьте тоньше, чтобы уравнять время приготовления. Добавьте к нарезанным овощам соль и перец, перемешайте.
Очистите и обсушите креветки (говядину, свинину или курятину нарежьте поперек волокон на кусочки длиной 5 см и шириной 2,5 см).
Обжарьте креветки (мясо) и овощи. Об основных принципах приготовления стир-фрай читайте ниже.
Пошаговый фото рецептСтир-фрай с креветками и овощами
Приготовьте сразу соус: смешайте сперва крахмал и соевый соус, а затем добавьте остальные ингредиенты соуса.
Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде (диаметром 30 см) на большом огне в течение 30 секунд. Добавьте креветки. Через 15 секунд начните их помешивать. Готовьте 1-2 минуты. Переложите в миску.
Влейте в сковороду еще 1 ст. л. масла. Добавьте овощи, 1 ст. л. воды и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту.
Добавьте лук, имбирь, чеснок и готовьте, постоянно помешивая, еще 1-3 минуты (пробуйте овощи, они не должны быть ни мягкими, ни сырыми). Если овощи начнут подгорать, добавляйте по 1 ст. л. воды.
Добавьте жареные креветки к овощам.
Перемешайте приготовленный соус и влейте в сковороду с овощами и креветками. Перемешайте и готовьте 15-20 секунд.
Блюдо готово. Подавайте его сразу же, с отварным рисом.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com