Пирог с устричными грибами

Замесить эластичное тесто из муки, сливочного масла, яйца и соли, поставить тесто на 30 минут в холодильник. Луковицу очистить и мелко порубить. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук обжарить в оливковом масле до прозрачности, добавить грибы, жарить 8 минут, а затем все охладить. Ветчину нарезать полосками и смешать с грибами. Лук-резанец вымыть, стряхнуть воду, нарезать мелкими кусочками, отложить 2 ст. л., а остальной лук смешать с грибами. Заправить смесь солью и приправами. Смешать яйца с жирными сливками и сыром. Разогреть духовку до 200° C. Смазать форму сливочным маслом. Раскатать тесто, выложить его в форму, сделать бортик высотой 3 см. Выложить грибы в форму, сверху залить яично-сливочной смесью и выпекать пирог 40 минут. Перед подачей на стол посыпать отложенным луком.

Вкуснее всего подавать его свежим, прямо из духовки.