Целый кусок мяса отбить, посолить, посыпать перцем. Начинить мелко нарезанной ветчиной и копченым языком, завернуть рулетом, завязать нитками, обжарить на жире. Очищенный лук, нарезанные ломтиками сельдерей и морковь прибавить к мясу и тушить, периодически подливая воду. В конце тушения добавить белое столовое вино и натертые на терке помидоры. Готовое мясо охладить, удалить нитки, нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Луковички вынуть из соуса, овощи протереть через сито, соединить с соусом и залить мясо.
Продукты
говядина
1
кг
ветчина
200
г
язык копчёный
100
г
маргарин
100
г
корень сельдерея
1.5-2
шт.
морковь
180
г
лук мелкий
250
г
вино белое столовое
200
мл
помидоры свежие
200
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Говядина с начинкой. Как приготовить Говядина с начинкой?
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Как варить говяжий язык 
Язык запеченный "Сказочный" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Свиные языки с вешенками 