Баклажаны, жаренные с вырезкой

1. Вымыть баклажаны, нарезать длинными ломтиками, посыпать солью. Выложить в посуду, накрыть крышкой и оставить на 30 — 40 минут. I

2. Баклажаны отжать рукой, уложить на сковороду с разогретым топленым маслом и обжарить.

3. Зрелые, крепкие целые томаты уложить на сковороду, испечь (без масла), затем снять с них кожицу.

4. Вырезку говядины очистить от сухожилий, разрезать тонкими брусочками, посыпать солью, молотым перцем. Поджарить на сковороде с обеих стороны на топленом масле до готовности.

5. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на сковороде в топленом масле.

6. Жареную вырезку уложить на подогретое блюда. Затем на каждый кусок положить кольца жареной репчатого лука.

7. С одной стороны жареного мяса разместить жареные баклажаны, а с другой — жареные томаты.

8. Томаты посолить, посыпать измельченным стручковым перчиком и мелко нарезанной пряной зеленью.