Ананасовые конфеты во фритюре

Можно подавать теплыми в качестве десерта или холодными в качестве конфет к кофе и чаю.

Нарезать ананас мелкими кусочками. Половину кусочков выложить в кастрюлю вместе с кокосовыми хлопьями и сливками. Добавить манную крупу и сахар и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Продолжать варить массу на слабом огне, не прекращая помешивать, еще 5 минут, пока она не приобретет консистенцию густой манной каши. Затем охладить массу. Отделить желтки от белков. Смешать желтки с густой массой. Взбить белки в крутую пену и смешать с массой. Листы рисовой бумаги по отдельности замочить на 1/2 минуты в плоской посуде, выложить на полотенце, чтобы дать воде стечь, затем просушить между двух полотенец. Рисовая бумага должна оставаться мягкой. Уложить по 2 листа рисовой бумаги друг на друга, а на них выложить по 1/3 густой массы. Сверху посыпать оставшимися кубиками ананаса, а затем скатать рисовую бумагу узкими трубочками. Нарезать трубочки ломтиками шириной примерно 1 1/2 см. Разогреть топленое масло и обжарить в нем подготовленные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить их на бумагу, чтобы стек лишний жир. Подавать конфеты к столу теплыми или холодными. По желанию можно посыпать конфеты сахарной пудрой.