Овощи вымыть, почистить. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, пересыпать 2 столовыми ложками соли и отставить на 30 минут. Затем отжать, обваливать в муке и жарить на масле с обеих сторон. Лук нашинковать и также обжарить на масле. Морковь нарезать кружками или соломкой и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут с добавлением 2 столовых ложек масла растительного. Из помидоров сделать томат и варить его 15 минут вместе с 2 стаканами воды, солью, сахаром, жареным луком и тушеной морковью, нарезанной зеленью, перцем горошком, лавровым листом. Затем добавить жареные баклажаны и уксус и кипятить еще 10 минут. Разложить в подготовленные банки, накрыть крышками и стерилизовать 30 минут. Быстро герметично закупорить.
Продукты
баклажаны
1
кг
лук репчатый
200
г
морковь
300
г
помидоры
200
г
лавровый лист
2
шт.
перец душистый горошком
10
шт.
перец чёрный горошком
10
шт.
зелень петрушки
5
веточек
масло растительное
300
г
уксус 9%
2
ст. ложки
соль
4
ст. ложки
сахар
2
ст. ложки
Рецепт: Баклажаны кружочками в томате (2). Как приготовить Баклажаны кружочками в томате (2)?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Гивеч на зиму 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Арбузы консервированные 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
"Пьяные" помидоры 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Консервированная фасоль с овощами... 
Кабачки «как грузди» 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 