Воздушные кольца

Вскипятите в кастрюле масло с солью. Постепенно добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не соединится в один комок и не начнет отделяться от дна кастрюли. Снимите кастрюлю с плиты, слегка охладите тесто и одно за другим введите яйца. Все перемешайте. Тесто должно блестеть. Выдержите тесто 30 минут при комнатной температуре. Растопите масло во фритюрнице и нагрейте его до 175° C. Четыре полоски бумаги по 8 см смочите растопленным маслом. Наполните тестом большой кондитерский шприц со звездообразной насадкой и выдавливайте кольца диаметром 6 см и высотой в 1 1/2 см на смазанную маслом бумагу. Кольца верхней стороной опустите в жир и удалите бумагу. Порциями выпекайте кольца с двух сторон по появления золотистой корочки (каждую сторону — по 4 минуты). Затем выньте их из масла и положите на впитывающую бумагу для обсыхания. Смешайте сахарную пудру с 2 ст. л. горячей воды, рома или лимонного сока. Смажьте кольца с одной стороны получившейся глазурью и выложите на кухонную решетку для охлаждения.