Салат из редиса с холодцом

Филе цыпленка отварить в курином бульоне (10 мин.), охладить, нарезать кусочками.

К бульону подмешать яичный белок, размешать, вскипятить и снять пену.Распустить желатин в бульоне, добавить вино, приправить солью, перцем и сахарным песком. Кусочки филе положить в плоскую посуду, залить желатиновым раствором и поставить охладить на 4 часа.

Редис очистить, промыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать соломкой.

Для заправки растереть желток, дижонскую горчицу, перец, взбивая, понемногу добавить растительное масло.

Смешать редис с луком и заправкой, разложить на 4 тарелки. Холодец нарезать и уложить на салат. Посыпать ломтиками и листьями редиса.