Начинка готовится следующим образом. Нашинкуйте капусту, морковь, петрушку. Отварите баклажаны и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой, добавьте приправу (именно сейчас). Потушите в глубокой посуде или сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавьте протертые помидоры, пассерованный лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте. Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте в покое на 1 час. Затем тонко раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку, художественно закрутите края, опустите в кипящую воду. Не забудьте подсолить воду.
Вареники выньте сразу, как только они всплывут. Подайте вареники, выложив их горкой. По контуру блюда рассадите маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеете). А саму горку украсьте свежим укропом.
Продукты
мука
3
стакана
вода
1
стакан
масло растительное
2
ст. ложки
соль
0.3
ч. ложки
Для начинки:
баклажаны
2
шт.
капуста
1
кочан
лук репчатый
2-3
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
помидоры
2
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
сахар
1
ч. ложка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
приправа
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
Рецепт: Вареники «Ну, погоди!». Как приготовить Вареники «Ну, погоди!»?
Вареники с тушёной капустой 
Вареники со свежей капустой 
Вареники с капустой 
Вареники с капустой 
Вареники с капустой (из заварного... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 