Подготовленного карася промываем, разделываем на тушку, хорошо промываем, обсушиваем салфеткой изнутри и снаружи, посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке и обжариваем на разогретой с жиром сковороде с двух сторон до румяной корочки. Обжаренного карася перекладываем в глубокую смазанную жиром сковороду, обкладываем кружочками обжаренного картофеля, который предварительно варили в кожуре, очистили и нарезали. Рыбу и картофель заливаем сметанным соусом, посыпаем молотыми сухарями, поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку, запекаем 30 минут.
Карася, запеченного на сковороде, делим на порции и подаем на стол.
Продукты (на 5 порций)
карась (сырой, подготовленный тушкой)
800
г
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
мука пшеничная
50
г
масло топлёное
80
г
картофель отварной
750
г
масло сливочное
40
г
соус сметанный
400
г
панировочные сухари
30
г
масло сливочное
30
г
Рецепт: Карась в сметане. Как приготовить Карась в сметане?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Караси, жаренные "без костей" 
Караси, запеченные в сметане 
Жареные караси 
Караси, запечённые с картошкой в... 
Жареная речная рыба 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 