Квашеная капуста в капусте

Капусту очистить от верхних листьев. Полови­ну капусты нашинковать, другую половину оставить целыми кочанами или разрезать на 2-4 части. Мор­ковь вымыть, почистить, натереть на терке. Переме­шать нашинкованную капусту с морковью и лавро­вым листом и перетереть с солью до появления сока. В подготовленную посуду на дно положить слой нашинкованной капусты, затем слой целой или разрезанной на части и снова нашинкованную. Повторять до заполнения посуды. Сверху поло­жить чистую салфетку и груз. Поставить на не­сколько дней в комнату и протыкать капусту де­ревянной палочкой. Затем убрать в прохладное темное место.