Семужный посол свежепойманной рыбы

Н да! Вы сами ели красную рыбу соленую через сутки после посола? Вам прямая дорога в инфекционное отделение ближайшей больницы. Красная рыба обязательна к заморозке дней так на 10, либо до посола либо после, и тогда наверняка не запляшут облака .....

если рыба не проморожена, то в ней наверняка есть паразиты или их личинки, так солить ОПАСНО!

Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):

Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!

Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

С таким рецептом можно ножки протянуть. Красная рыба почти всегда заражена паразитами. Нужна проморозка рыбы при -18 на 10 дней. Многие дальневосточники даже не жарят свежую рыбу....только после заморозки.

Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

Я морожу уже филе со шкурой, потом засолка в плстиковом ведре в холодильнике на 40 дней под гнетом...(рыба дает свой сок под самую крышку), потом уже снимаю шкуру, нарезаю кусочками и плотно складываю кусочки в баночку с лучком кольцами и все заливаю подсолнечным маслом...храню в холодильнике.

Клоуны,да и только!!!Любой лосось после разделки на сутки-трое в бытовую морозилку и после семужный посол

-две части соли,одна часть сахара

-перец,гвоздику,лавровый лист,по вкусу

Во время посола держать рыбу под морозилкой,в современных холодильниках

есть специальные отсеки,время посола до пяти суток.И никаких тряпок(в них и плодится микрофлора),а герметичный пластиковый контейнер или стекло с крышкой. По технологии даже нерку(красницу солят 21 день, при температуре 10-12C, а при проморозке сутки-трое при t-24C,ее можно использовать на суши и сасими! Кстати травятся не паразитами а краской-ферментом,который в лососевых!

Засолка лососевых, а именно горбуша и кета.

Рыбу режем на пласт, без головы.

Н а дно посуды обильно засыпаем соль 2-го помола, кладем пласты мясом на соль, затем опять обильно посыпаем солью и кладем уже шкуркой на солью Засыпаем все обильно солью.

Горбушу солим 3 часа, кету 4 часа.

Затем рыбу тщательно промываем от соли, промокаем бумажным полотенцем, заворачиваем плотно в пищевую пленку и на сутки в морозилку. Через сутки можно употреблять в пищу. Пользуемся данным посолом в течение 10 лет, всем очень нравится и никто не отравился

Вообще не так делаете

Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

Правильный рецепт , сама солю так!100% никто не отравится !

Правильный рецепт симужного посола красной рыбы(горбуша, кета, кижуч, нерка):Разрезаем рыбу пластами по спине, каждый слой хорошо промазываем смесью (2 доли соли, 1 доля сахара, немного черного перца горошком. Натертые пласты рыбы складываем вместе внутренней стороной (получается как бы та же рыбина, но без хребта). Обматываем ее пищевой политилиэновой пленкой и ложим в морозилку - вымораживать не менее 40 дней!Данным рецептом пользуюсь с детства - с побережья Охотского моря.

Так сколько дней солить? Три,четыре дня или 40 дней

Всё что здесь написано никакого отношения к семужному посолу отношения не имеет. Народ думает, если добавлять сахар и специи, это семужка , нет, это сладкий посол. Для семужного посола нужны определенные условия и температурные условия.

расстрелять!

Перше семужний чи Сімужний посол не дає право їсти рибку через добу бо наберетесь паразитів як сука бліх

Друге такий посол має бути забезпечений низьким температурним режимом тоді рибка набуде ніжного смаку та й спеції не всі підійдуть до засолки , правда це справа смаку кому що подобається ;я солю так :сіль цукор в рівних пропорціях ,додаю зернята чорного кардамону з трьох плодів ,два три листочки лаврового листа ,і в холодильник на півтори місяці щоб вся гидота здохлана стіл подаю з маринованою в оцті цибулею Смачного. Це рецепт на одну рибину Кети , Сьомги ,або крупного Сіга !