рецепт

Рассольник ленинградский

 5 порций

Рассольник готовим на мясном бульоне с говяжьими почками.

Почки зачищаем от пленок и излишнего жира. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымачиваем в течение 2—3 часов в дважды сменяемой воде, заливаем свежей волой и доводим до кипения. Воду сливаем, почки промываем, вновь заливаем свежей волой (3 л воды на 1 кг почек) и варим до готовности. Вареные почки нарезаем ломтиками непосредственно перед подачей супа и провариваем в воде или в бульоне.

Подготавливаем перловую крупу.

В мясной кипящий бульон кладем готовую перловую крупу, нарезанный брусочками картофель, даем ему провариться, затем добавляем нарезанные пассерованные овоши с томатом-пюре, а затем вводим припущенные соленые огурцы, соль, специи и доводим до готовности.

Рассольник ленинградский можно приготовить с рисом, в этом случае в кипящий бульон положим промытый сырой рис, проварим его в бульоне 10— 15 минут, а затем в указанной выше последовательности введем остальные продукты.

При подаче на стол в тарелку с супом кладем проваренные почки (50 г на порцию), наливаем рассольник, добавляем сметану и посыпаем зеленью.

Продукты (на 5 порций)
почки говяжьи (сырые необработанные)600г
картофель 700г
крупа перловая 150г
или рис 150г
лук репчатый 120г
огурцы солёные 250г
томатное пюре 50г
маргарин 50г
бульон мясной 1800г
специи  по вкусу
соль  по вкусу
сметана 50г
зелень  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник ленинградский. Как приготовить Рассольник ленинградский?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник ленинградский Рассольник с перловой крупой Рассольник с почками Рассольник с рисом
СупыСуп рисовый
Русская кухня
Блюда из картофеля Блюда из огурцов Блюда из риса
25 спасибо 7561 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)