Суп-лапша с креветками (варено-морожеными).

Креветок промыть холодной водой, отделить шейку, снять панцирь. Головогрудь и панцирь от шейки залить горячей водой, довести до кипения, варить 8—10 мин, затем дать настояться отвару 20—30 мин и процедить. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой, пассеровать на сливочном масле. Отвар от креветок довести до кипения, положить в него пассерованные овощи, снова довести до кипения и варить мин, затем добавить лапшу и варить до готовности.

За 3—5 мин до окончания варки в суп положить мякоть креветок, довести до кипения и дать постоять 8—10 мин при закрытой крышке. Перед подачей суп посыпать мелко нарезанной зеленью.