Отличная закуска - кальмары в кляре. Рецепт, как и большинство других рецептов блюд из кальмаров, начинается с того, что кальмаров нужно подготовить и отварить. При этом, следует помнить, что кальмаров нельзя варить долго, чтобы они не стали жесткими. Кляр для кальмаров может быть более жидким и хрустящим после обжаривания (но такой кляр будет пропускать больше жира) или погуще. Кальмар в кляре получается очень вкусным, пробуйте. А вот что для этого нужно делать.
Воду довести до кипения, добавить 0,5-1 ч. ложку соли, опустить кальмары в кипящую воду и варить не дольше 3-х минут.
Воду слить, кальмары остудить.
Тушки кальмаров нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.
Муку перемешать с водой или пивом.
Добавить масло и соль. Перемешать.
Отделить белки (желтки не понадобятся). Миксером взбить белки до состояния крепкой пены.
Соединить смесь (тесто) со взбитыми белками.
Кальмары обмакивать в приготовленный кляр.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Кольца кальмаров жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета. Сначала 3-5 минут с одной стороны.
Затем 3-5 минут с другой стороны.
Готовые жареные кальмары в кляре можно обсушить от излишков жира на бумажном полотенце.
Кальмары в кляре готовы. Приятного аппетита!
Рецепт: Кальмары в кляре. Как приготовить Кальмары в кляре?
Так вот же кальмары в пивном кляре! Рецепт с пошаговыми фотками:
//www.russianfood.com/recipes/
юлия
кальмары просто обалдеть
юлия
юлия
кальмары просто обалдеть
маша
супер!!!очень вкусно и красиво!!
пьяница
пиво вкусное!!!
я
вкуснятина!
не вкусно(((
у меня получилось не вкусно, кальмар в блинах(((
натусик
уверена что вкусно,обЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ:-)
елена
спасибо за рецепт \\ сегодня буду готовить
Евгения
спасибо за рецепт
Маргарита
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
оксана
можно кальмара и не варить
Света
Вкусно, но вот только обжаривать стоит значительно меньше по времени. С обоих сторон в общем получилось 3 минуты. Хрустящие, просто класс!
Лариса
Варить-то кальмаров зачем перед жаркой??? Их в любом случае надо готовить не больше 3-х минут!!!
Артём
Очень вкусно аш слюньки текли после того как съел
Ирина
У меня вообще ничего не получилось
Ваня и Лена
Божественно! Готовим не первый раз!
Елизавета
очень вкусный рецепт!
ЛЮБОВЬ
У МЕНЯ ТОЖЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПОЛУОБЛЕЗЛЫЕ!БЛИН, А ХОЧЕТСЯ ВКУСНЫХ И ХРУСТЯЩИХ! ЧТО-ТО НЕ ТО ДЕЛАЮ?
Настя
Лучше жарить сырые кальмары.если их перед жаркой сварить,то в итоге они становятся резиновыми(
Вероника
Кальмары получились просто супер! Спасибо за рецепт.
Ольга_р
ЛЮБОВЬ
У МЕНЯ ТОЖЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПОЛУОБЛЕЗЛЫЕ!БЛИН, А ХОЧЕТСЯ ВКУСНЫХ И ХРУСТЯЩИХ! ЧТО-ТО НЕ ТО ДЕЛАЮ?
Чтобы кляр не сползал с колечек кальмара, колечки нужно обсушить полотенцем.
Елена
1. Чтобы не получился кляр "похожий на блин какой-то" надо белок взбивать очень долго, пока он не станет не просто воздушным, а как очень густой крем, в котором ложка не упадет. Раза в 3 увеличится объем от первоначального.
2. Чтобы тесто не спадало с кальмаров кроме того, чтобы кальмар высушить бумажным полотенцем нужно кидать их в полностью разогретое масло, жарить на сильном огне и в большом количестве масла (высокая посудина).
Я делала с водой по этому рецепту. Партия отличалась от партии, но была одна партия Очень вкусная. Правда, такое блюдо явно не на вечер, Очень калорийное при том, что остановиться есть невозможно! Не знаю, сколько надо физической нагрузки получить, чтобы сгорели все калории, которые я сегодня набрала на ночь.
Кстати, готовила кальмаров не отваривая предварительно. Получились не жесткие, вкусные. Но отваривать все же стоит. Хотябы для того, чтобы кальмары получались колечками и их проще было в тесте вываливать.
ольга
все полуилось :-) пышный кляр,очень вкусно! у меня масло брызгало нереально,аж сами кальм.переворачивались! все руки обожгла,кальм.были сухие,вода в масло не капала :-) но результат стоит обоженных рук! Спасибо
любовь
у меня тоже масло очень сильно брызжет и шипит, хотя кальмары делала много раз и по разному. может кто подскажет как этого избежать?
ВЕРА
любовь
у меня тоже масло очень сильно брызжет и шипит, хотя кальмары делала много раз и по разному. может кто подскажет как этого избежать?
Чтобы масло не брызгало, добавьте туда щепотку-две соли
лёха
готовили с женой, получилось обалденно, к пиву самое то, спасибо огромное!!!
Неизвестная
Вкуснотень неописуемая. Наслаждалась вкусом этой красоты. Спасибо!
P.S.Чтобы не брызгало, добавляйте пол чайной ложки.
Ещё раз спасибо!
семен
очень вкусно
София
Поучились на ура!!!! Кляр на пиве пышный!!! Всем рекомендую!!!
кет
Ммммм вкуснятина
Алина
Очень вкусно,но брызгает
Самсонова Юля
очень сложный рецепт. Кальмара я порезала и понела что это просто не возможно все сделать!! выкинула кальмара в аквариум хорошо что там много рыб и они его едят. как проще его готовить??
Сергей
Отвратительный рецепт!В указанных пропорциях получилось очень густое тесто, в которое макать кальмары просто невозможно, про температуру ни слова. Если масло перегреть оно начинает взрываться, если недогреть, кальмары просто варяться. И жарить 3-5 минут это вообще слишком, практически как котлеты!!!
Андрей
Кляр невкусный. Взбивать белки нужно на вафли венские, а это какая то самоделка. В итоге зря потратил время и продукты
Колян
Получилось но не очень вкусно.
Мария
все получилось! вкусно! спасибо большое за рецепт
Наталья
Супер. Спасибо за рецепт.
Вика
Спасибо огромное, за такой замечательный рецепт!!!
Анна
Ужасный рецепт, обожгла руки, вся кухня в масле, даже коту досталось, все масло так стреляло что и скафандр бы не помог. Очень жирно, много масло впитывает. На вид красиво. Но ожог жуткий. Предупредили бы что так стреляет в рецепте....
Вероника
Не дожарили все кальмары. Тоже вся кухня в масле, а в придачу и гипсокартон (ремонт идёт)
Виктория
Спасибо огромное!кальмары супер!👍я готовила на пиве!ооочень вкусно,у меня все дома в восторге
Юлия
ужасный рецепт! масло разлеталось по всей кухне из-за того, что в составе теста есть вода. Итог: ожоги на теле, масло на полу, масло на кухонном гарнитуре и совершенно обычные по вкусу кальмары в кляре. Спасибо!
Саша
Кляр отвратительный по вкусу получается, кальмары испорчены этим рецептом. Возни дофига, продукты израсходованы, а результат никакой. Итог, не мудрите, купите панировочные сухари и будет вам счастье.
Дарья
Спасибо. Получилось
Анна
Кляр отстает от кальмаров, разлазится, и невкусно совсем.
Дарья
Получилось очень вкусно! Готовила вообще кальмары в кляре в первый раз! Кальмары держала в кипятке 3-5 минут изначально. После фритюра они остались так же мягкие и вкусные. Всё получилось с 1го раза. Хотя начиталась комментариев и думала не получится. Кальмары обсушила бумажным полотенцем. Спасибо за рецепт! 😊
Картофель пай 
Луковые колечки 
Картофельные чипсы в микроволновке 
Гренки с чесночным соусом, к пиву 
Куриные чипсы (джерки) 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Жареная шурпа из говядины 
Картофель по-охотничьи, с... 
Луковые кольца в кляре 
Отбивные из куриного филе в кляре 
Крабовые палочки в кляре "Шустрые" 
Рыба в кляре 
Лук в кляре 
Кольца кальмаров в кляре 
Кальмары в кляре 
Кольца кальмаров в пивном кляре,... 
Кольца кальмаров в кляре 
Кальмары, жаренные с луком и чесноком 
Жареные кальмары 
Кальмары жареные 
Паста с кальмарами 
Кольца кальмаров жареные 
Луковое печенье к пиву 
Печенье на пиве "Сахарное" 
Хрустящий картофель, запечённый в пиве 
Курица "Пьяная" 
Пивные блинчики 
