Отобрать спелые темного цвета баклажаны. Вымыть, уложить в сковороду, накрыть крышкой и испечь их (или на железном листе). Очистить от кожицы, удалить плодоножки и уложить горячими в подготовленные банки (на 1,5 см ниже края банки), добавив соль и уксус. Наполненные банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 60°С водой и стерилизовать в кипящей воде в течение 65-75 мин, после чего закатать.
Продукты
На пол-литровую банку:
баклажаны
450-470
г
соль
1
ч. ложка
уксус 5%
1.5
ст. ложки
Рецепт: Баклажанная заготовка. Как приготовить Баклажанная заготовка?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
11 рецептов разных заготовок 
Борщевая заправка (закатка) 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны с луком 