Классический рецепт аджики - это рецепт абхазской аджики. Именно от абхазской классической аджики пошло все разнообразие "аджик", многих из которых так и называть можно только с большой натяжкой.
Продукты
перец острый красный стручковый
250
г
чеснок
4
зубчика
кинза
10
г
базилик
5
г
зелень укропа
5
г
чабер
5
г
орех грецкий
20-30
г
соль
по вкусу
Основу рецепта классической аджики составляет жгучий красный перец (иногда и зеленый). Его промывают холодной водой (на руки лучше надеть резиновые перчатки), очищают от семян и плодоножек, заливают теплой водой и выдерживают перец под грузом несколько часов. Потом воду сливают, соединяют перец с кинзой, укропом, базиликом, чабером, чесноком и грецким орехом. И либо перетирают все это в каменной ступке, либо перемалывают в мясорубке. Но если уж делаем классическую аджику, то лучше перетереть каменным пестиком в каменной ступке. Ну, и конечно, при этом добавляют соли по вкусу.
Такую аджику классическую даже без переваривания можно несколько месяцев хранить в чистой стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.
Рецепт: Аджика классическая. Как приготовить Аджика классическая?
рецепты у вас просто супер. Готовлю по ним часто. Все просто, доступно и быстро. Спасибо!
На здоровье, Вера!
Оксана
Спасибо за правильный рецепт классической аджики! Когда тётеньки пишут про помидоры и красный болгарский перец хочется за шиворот им эту смесь вылить за безграмотность в традиционной кавказской кухне! Много раз видела, как знакомый делал эту ароматную приправу на камне в селе близ Сухуми. Масло, образующееся от перетирания грецкого ореха, отжимал. По году с лишним хранилась у нас баночка со жгучей приправой. Она очень густая была, ножом можно было резать! Ещё раз спасибо за рецепт!
ВОТ
ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. СПАСИБО! ПОЗОР ТЕМ ЛЮДЯМ КОТОРЫЕ НАЗЫВАЮТ "АДЖИКОЙ" СВОИ РЕЦЕПТЫ С ПОМИДОРАМИ, ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ. АДЖИКА ЭТО ПРИПРАВА, А НЕ СОУС!
Александр
Полина
Да, это классическая аджика ) классическая - жгучий перец, чеснок и специи
Не классическая, а настоящая. Никаких других не бывает.
Дильбара кемалова
Спасибо большое за рецепт...бо больше таких закусок ждем ....привет из солнечного Туркмении....
Редис на зиму 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Аджика 
Ёка (закуска из лаваша) 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Азиатский суп "Кимчи Рамен" 
Лагман с курицей 
) классическая - жгучий перец, чеснок и специи