Батоны из кальмаров и рыбы с морковью, петрушкой, сладким стручковым перцем и яйцом.

Подготовленных кальмаров варить в кипящей подсоленной воле в течение 5 мин с момента закипания и охладить. Пшеничный хлеб замочить в молоке и отжать. Лук репчатый спассеровать на сливочном масле.

Кальмаров вместе с филе рыбы, хлебом, пассерованным луком пропустить через мясорубку (диаметр отверстия 2 мм). Добавить сырые яйца, картофельный крахмал, соль, молотый перец, и все хорошо перемешать. На листе целлофана сформовать из полученной массы батон. Для придания рисунка на середину массы положить разрезанные вдоль на 4 части вареную морковь, и петрушку, нарезанные кольцами белки вареных яиц, полоски красного сладкого перца, мелко нарезанную зелень петрушки. Подготовленный батон так, чтобы целлофан плотно обхватил его со всех сторон и обвязать шпагатом. Сформованный батон погрузить и горячую, слегка подсоленную воду и варить при температуре 95—98 С в течение 40—60 мин. После варки батона проколоть целлофан в нескольких местах, охладить, срезать излишки целлофана с концов и поставить изделие в холодильник.

Батон нарезать на порции и подать как закуску с гарниром из овощей, овощных салатов. Можно использовать его для приготовления бутербродов. Можно каждую порцию смочить в яйце, запанировать в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон и подать с гарниром как второе блюдо.