Шарики из риса с индейкой

Рис промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Вскипятить 0,5 л воды, положить рис и, помешивая, варить в течение 15-20 минут. Затем рис снова откинуть на дуршлаг и дать ему немного остыть. Фарш индейки посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки. В обжаренный фарш добавить тертый сыр и перемешать. Сковороду снять с огня и охладить смесь. Затем взять в руку 2 ст. л. готового риса, немного сжать и проделать в этой массе углубление. Положить туда 1 ч. л. с верхом смеси из фарша и сыра, сверху снова положить рис и скатать шарик. Каждый шарик обмакнуть во взбитое сырое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Шарики жарить на сковороде в арахисовом или любом другом растительном масле в течение 3 - 4 минут, постоянно переворачивая их, чтобы они обжаривались равномерно со всех сторон, до темно-золотистого цвета.