рецепт

Гусь, тушенный с грибами и телятиной

Тушку выпотрошить, вымыть, обсушить, посолить изнутри и снаружи, выдержать в течение суток при температуре около 10° С. Грибы очистить, вымыть, обсушить, нарезать, положить и тушку, шейку и гузку зашить. Ножки и крылья отрезать. Шпик нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами. Телятину вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой, На дно гусятницы выложить слоями шпик, лук, телятину, морковь и петрушку. Сверху положить гуся, крылья и ножки. Накрыть посуду крышкой, поставить на средний огонь. Когда шпик начнет плавиться, влить около 1 л теплой воды, вливая ее по 1 ст. ложке. После этого положить перец по вкусу, влить вино. Через 1 ч гуся перевернуть и тушить еще в течение 1 ч. Гуся извлечь из гусятницы, удалить нитки, тушку нарезать порционными кусками. Образовавшийся при тушении сок протереть через сито, заправить мукой и коньяком, проварить на слабом огне, помешивая, в течение 10 мин. Получившийся соус подать к гусю отдельно.

Продукты
гусь (до 4 кг)1шт.
сало копчёное 250г
лук репчатый 3-4шт.
телятина 400г
грибы белые лесные150г
или грибы свежие (подосиновики,подберезовики)150г
вино белое сухое 250мл
коньяк 50мл
морковь 1шт.
корень петрушки 1шт.
мука  сколько уйдет
перец чёрный горошком  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гусь, тушенный с грибами и телятиной. Как приготовить Гусь, тушенный с грибами и телятиной?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица

Блюда из грибовГрибы белые Блюда из гуся
спасибо 734 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)