рецепт

Пирожки печеные из дрожжевого теста с рыбой

Дрожжевое тесто приготовляют опарным способом, выкладывают его на подпыленный мукой стол, отрезают от него кусок массой 1 кг, закатывают его в жгут и делят на кусочки массой 55—60 г.

Затем из них формуют шарики, дают им расстояться в течение 5 мин и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5—1 см. На середину каждой лепешки кладут подготовленный рыбный фарш (любой) и защипывают края, придавая пирожкам различные формы («лодочки», «полумесяца», «цилиндрическую» и др.). Сформованные пирожки укладывают швом вниз на кондитерский лист, смазанный растительным маслом, для расстойки. За 5—10 мин перед выпечкой пирожки смазывают яйцом или меланжем. Выпекают пирожки в течение 8—10 мин при температуре 200—240°С. Масса одного готового пирожка 75 г.

Продукты
тесто дрожжевое 5800г
мука на подпыл174г
фарш рыбный 2500г
или фарш рыбный с рисом2500г
или фарш рыбный с рисом и визигой2500г
масло растительное для смазывания листов25г
меланж для смазки пирожков150г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки печеные из дрожжевого теста с рыбой. Как приготовить Пирожки печеные из дрожжевого теста с рыбой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки из дрожжевого теста
В духовке

Блюда из фаршаФарш рыбный
2 спасибо 4202 1 0
СЭМ Четверг, 16 Января 2014 г. 02:06 #

Прям пирожковый цех!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)