Соленая рыба, тушенная в томате с овощами

Соленую рыбу вымачивают в холодной проточной или сменяемой воде и нарезают порционными кусками-кругляшами или на филе с кожей без костей.

Для улучшения вкусовых качеств соленой рыбы за 30 мин до окончания вымачивания ее помещают в смесь из молока и воды с соотношением 1:1.

В дальнейшем технология приготовления тушеной соленой рыбы такая же, как и свежемороженой. Продолжительность тушения 40 — 50 мин.

Подают тушеную рыбу с отварным картофелем, рагу из овощей, картофельным пюре.

Рыбу поливают соусом, в котором она тушилась, и посыпают мелко нашинкованной зеленью.

При тушении рыбы можно добавить сметану, введя ее вместе с томатом.