Очищенную от чешуи рыбу потрошат, отделяют у нее голову и промывают. Затем изнутри тушки острым ножом надрезают реберные кости и осторожно удаляют их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи. После этого срезают мякоть с кожи, оставляя ее слоем не более 1 см.
Для приготовления фарша срезанную с рыбы мякоть и замоченный в молоке или воде пшеничный хлеб пропускают через мясорубку, добавляют яйцо и хорошо вымешивают, соединяют с пассерованной морковью и мелко нашинкованным зеленым салатом.
Фаршированную рыбу кладут в паровую коробку и варят на пару. Готовую рыбу охлаждают.
При отпуске нарезают по одному-два куска на порцию.
Продукты
щука
73
г
или судак
73
г
хлеб белый пшеничный
14
г
молоко
по вкусу
или вода
15
г
масло сливочное
4
г
яйца
0.05
шт.
морковь
5
г
листья салата
5
г
соль
1
г
Рецепт: Рыба фаршированная паровая. Как приготовить Рыба фаршированная паровая?
Рыба фаршированная 
Фаршированная рыба 
Фаршированная рыба по-еврейски 
Фаршированная рыба (еврейская кухня) 
Скумбрия, фаршированная овощами (в... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Судак фаршированный 
Фаршированный судак "на лодке" 
Фаршированная щука 
Фаршированная щука 
Щука, фаршированная сама собой 
Фаршированная щука с шампиньонами 
Постная фаршированная щука 