На дно сухой чистой банки положить третью часть необходимого количества специй, затем до половины плотно заполнить банку кабачками, положить вторую треть специй, снова кабачки и сверху — специи, которые остались. Заполненные банки залить рассолом. Приготовленные таким образом кабачки выдержать 8—10 суток, а затем добавить еще рассола так, чтобы он доходил до верха шейки банки, закрыть крышкой и хранить в прохладном месте без герметичного закупоривания.
Продукты
На 3-х литровую банку:
кабачки
1.8
кг
или патиссоны
1.8
кг
зелень укропа
90
г
зелень сельдерея
30
г
или зелень петрушки
30
г
хрен
15
г
перец острый красный красный
1-2
шт.
чеснок
5
долек
Для заливки: на 1 л воды
соль
50-60
г
Рецепт: Кабачки или патиссоны. Как приготовить Кабачки или патиссоны?
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Салат из кабачков с морковью и... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Аджика из кабачков на зиму 
Закуска из кабачков с чесноком и... 
Патиссоны жареные 
Патиссоны фаршированные 
Патиссоны в сметанно-томатном соусе 
Патиссоны тушеные 
Консервированные патиссоны 