Одно из самых известных итальянских блюд – лазанья – конкурирует по популярности с пиццей. Вариантов приготовления этого блюда множество, например, широко известна лазанья по-неаполитански, но мы будем готовить лазанью классическую – лазанью с овощами и фаршем с соусом «Бешамель».
Продукты
Для теста:
мука
300
г
яйца
3
шт.
соль
1
щепотка
Для рагу:
лук репчатый
2
шт.
морковь
2
шт.
сельдерей стебель
2
шт.
сало копчёное
100
г
фарш мясной
300
г
масло сливочное
50
г
вино красное
100
мл
бульон мясной
1.5
стакана
томатная паста
1
ст. ложка
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
молоко
125
мл
мускатный орех молотый
1
щепотка
соус бешамель
по вкусу
Для покрытия:
сыр моцарелла
200
г
сыр пармезан
4
ст. ложки
масло сливочное
2
ст. ложки
Морковь вымыть и натереть на терке. Сельдерей промыть и обсушить. Лук очистить. Овощи мелко порубить со шпиком с мясными прослойками и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в глубоком сотейнике. Жарить в масле фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и варить несколько минут. Затем влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне до выпаривания жидкости. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в сотейник, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить на очень слабом огне 90 мин, периодически помешивая.
Приготовить соус «Бешамель». Приготовить и отварить пластины для лазаньи.
Мелко нарезать сыр «Моццарелла». Духовку разогреть до 180° C. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить слой пластин для лазаньи. Выложить на него ложкой рагу, полить соусом «Бешамель». Посыпать кусочками сыра «Моццарелла», а сверху — сыром «Пармезан». Рагу накрыть следующим слоем пластин, далее чередовать слои, последним должен быть слой пластин для лазаньи. Сверху залить оставшимся соусом. Распределить на нем оставшийся сыр «Пармезан» и кусочки сливочного масла. Выпекается классическая лазанья 30-40 мин, до появления золотисто-коричневой корочки.
Рецепт: Классическая лазанья. Как приготовить Классическая лазанья?
Лазанья (классический рецепт) 
Лазанья 
Лазанья с фаршем 
Лазанья классическая 
Лазанья по-итальянски 
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Мясо по-французски с запеченным... 
Макароны с мясом 
Паста "Карбонара" 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Баклажаны "Пармиджано" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Большие пестрые котлеты 
Мясные гнезда 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
"Ленивые" беляши 
Кефтедес - котлеты по-гречески 
Просто и понятно 
