Девонширские булочки со взбитыми сливками

1. Дно противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Слегка посыпать противень мукой, излишки стряхнуть.

2. Насыпать муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Отдельно смешать молоко и сливочное масло. Всыпать дрожжи в сливочную смесь, размешивать до их растворения. Вылить дрожжевую опару к муке.

3. На самой высокой скорости в течение 30 секунд вымесить мягкое однородное тесто. Переложить тесто в слегка смазанную растительным маслом миску. Поставить, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплое место на 1 час на расстойку.

4. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать 2 минуты. Разделить тесто на 12 частей. Вымешивать каждую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности около 30 секунд, затем скатать в шар. Таким способом сделать 12 булочек.

5. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Равномерно разложить шарики из теста на подготовленный противень. Поместить, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплое место на 15 минут, чтобы тесто хорошо поднялось. Выпекать 20 минут, булочки должны пропечься и стать золотистого цвета. Оставить на противне на 5 минут, затем переложить остывать на кухонную решетку.

6. Ножом с зубчатым лезвием надрезать каждую булочку по диагонали на глубину 10 см сверху вниз. Миксером взбить сливки с сахаром в густую пену. Заполнить булочки взбитыми сливками и джемом. Перед подачей к столу посыпать мелким сахаром.

Примечание. Начинять булочки лучше перед подачей к столу.