Очистите и тонко нарежьте лук, поджарьте его в оливковом масле на сильном огне.
Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу, удалите семена. Добавьте к луку помидоры, а также тимьян, лавровый лист, чеснок и рубленую петрушку. . Уменьшите огонь и потомите все под крышкой. Затем добавьте мясо, нарезанное на большие куски толщиной по 3 см, и приправьте его солью, перцем и мускатным орехом. При недостатке жидкости влейте немного воды.
Тушите все в течение 2 часов на очень слабом огне. За 10 минут до того, как снять кастрюлю с огня, положите в нее черные маслины.
Подавая блюдо на стол, украсьте мясо маслинами.
Продукты
говядина (лучше из лопаточной части)
1
кг
лук
2
головки
чеснок
0.5
зубчика
масло оливковое
4
ст. ложки
помидоры спелые
1
кг
тимьян
0.5
ч. ложки
лавровый лист
0.5
шт.
петрушка
2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
маслины
50
г
Рецепт: Говядина по-провански. Как приготовить Говядина по-провански?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
Картофель "Буланжер" 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 