В гусятнице на маленьком огне растопите сало и со всех сторон обжарьте в нем мясо. Посолите, поперчите и посыпьте несколькими щепотками тимьяна. Закройте крышкой и поставьте тушиться на очень слабом огне.
Порубите миксером 75 г черных маслин и 75 г зеленых маслин с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Вылейте пюре из маслин в гусятницу и добавьте белого вина.
Тушите мясо в течение 1 часа на маленьком огне, периодически его переворачивая.
Положите в гусятницу оставшиеся маслины и тушите еще 20 — 30 минут на маленьком огне.
Выньте мясо, разрежьте его на куски и разложите на подогретом блюде. С помощью шумовки достаньте из гусятницы маслины и украсьте ими жаркое. Соус следует подавать в подогретом соуснике. Влейте в него оставшийся на дне гусятницы соус, разбавленный небольшим количеством кипящей воды.
Продукты
телятина
1.2
кг
сало
100
г
маслины чёрные без косточек
200
г
маслины зеленые без косточек
200
г
вино белое
150
мл
масло оливковое
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
тимьян
по вкусу
Рецепт: Жаркое из телятины с маслинами. Как приготовить Жаркое из телятины с маслинами?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 