рецепт

Расстегаи с рыбой

Приготовить тесто. В глубокую посуду влить воду или молоко, подогреть до 30-37° С, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца. Все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто

и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук. Затем добавить растопленное (или слегка подогретое) масло, еще раз вымесить тесто, переложить его в посуду и смазать маслом или присыпать мукой, закрыть крышкой или плотной тканью и поставить в теплое

место на 1,5-2 ч. В течение этого времени поднимающееся тесто надо 1-2 раза обмять.

Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить масло, измельченный укроп, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Тесто раскатать в ровный пласт толщиной 0,5-0,8 см и с помощью круглой выемки нарезать на кружки диаметром 10-15 см. На середину каждого кружка положить фарш из мелкой рыбы, а сверху—тонкий кусочек сырого подсоленного судака, сига или лосося. Края теста приподнять и плот­но соединить с двух концов, оставив в середине отверстие. Подготовленные расстегаи выложить на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 15-20 мин, затем смазать яйцом (его можно развести водой) и выпекать в течение 20-30 мин. на слабом огне. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом и сразу подавать на стол.

Расстегаи можно приготовить из слоеного дрожжевого теста.

Продукты
Для теста:
мука 1кг
вода 1.5-2.5стакана
или молоко 1.5-2.5стакана
яйца (+1 яйцо для смазывания )3шт.
дрожжи 25г
масло растительное 100г
или масло сливочное 100г
сахар 50г
соль 10-15г
Для начинки:
рыба (салаки, окуней, плотвы и т.д)300г
судак сиг или лосось (горбуша)1кг
масло сливочное 100г
лук репчатый 100г
зелень укропа 20г
перец чёрный молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с рыбой. Как приготовить Расстегаи с рыбой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожки Расстегаи
В духовке
Блюда из молока Блюда из судака
4 спасибо 4513 1 0
Татьяна Прейс Среда, 24 Мая 2017 г. 10:05 #

Благодарю за очень хорошие рецепты!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)