Почки в сметане с овощами

Почки разрезать пополам, залить холодной водой. Вымачивать в течение 2-3 ч, несколько раз сменив воду. Вымоченные почки залить 3 л холодной воды, довести до кипения. Получившийся отвар слить, залить почки свежей водой. Варить до готовности. Вареные почки извлечь из отвара, промыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить.

Картофель, морковь, репу и брюкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить до полуготовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко порубить, отушить вместе с томатом-пюре в течение 15-20 мин.

Огурцы соединить с обжаренными овощами, сверху положить почки, посолить и поперчить но вкусу. Залить смесью сметаны с мелко нарезанным чесноком. Накрыть посуду крышкой, тушить в течение 10-15 мин.

Почки можно приготовить не в сковороде, а в порционных горшочках. В этом случае блюдо нужно доводить до готовности в духовке.