рецепт с фото пошаговый

Гуляш говяжий

Фото к рецепту: Гуляш говяжий
 6 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 Практика-Л   12.08.15

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Мы привыкли считать это блюдо венгерским, но его готовят во многих европейских странах. Предлагаем приготовить говяжий гуляш по-швейцарски.

Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) - 700 г
Растительное масло - 50 г
или жир - 50 г
Вода (или бульон) - 500 мл
Лук репчатый - 1-2 шт.
Мука пшеничная - 1 ст. ложка
Томат-паста - 1,5 ст. ложки
или томат-пюре - 1,5 ст. ложки
или кетчуп - 1,5 ст. ложки
Соль - 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Специи:
Перец - на кончике ножа (по вкусу)
Перец черный (горошек) - 4-6 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу)
Сухие пряные травы - 0,25 ч. ложки
Зелень пряная (укроп, петрушка) - 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Говяжий гуляш можно готовить и со сметаной.

Подают гуляш говяжий с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, отварными макаронами и макаронными изделиями, отварными овощами, рисом и т.д.

Пошаговый фото рецептГуляш говяжий
Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №1

Продукты для приготовления говяжьего гуляша перед вами.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №2

Как приготовить говяжий гуляш:

Мясо вымыть, зачистить. Зачищенные от сухожилий куски мяса нарезать небольшими кубиками массой по 25-35 г из расчета 4-5 кусочков на порцию.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №3

Лук репчатый очистить, вымыть, мелко нашинковать.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №4

Разогреть растительное масло или жир в сковороде (или противне), около 30 г. Нарезанные кусочки положить на сковороду (или противень) с разогретым жиром.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №5

Мясо обжарить до образования поджаристой корочки, помешивая, 8-10 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №6

Затем обжаренные куски мяса переложить в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №7

В сковороду (к оставшемуся после жарки мяса маслу) добавить томат, спассеровать на среднем огне (1-2) минуты.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №8

Затем залить бульоном или водой (около 400 мл). Размешать.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №9

Залить мясо.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №10

Посуду закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве около 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №11

Разогреть сухую сковороду, добавить муку.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №12

На небольшом огне спассеровать муку до светло кремового цвета (1-2 минуты).

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №13

Разогреть другую сковороду, налить растительное масло (или жир), около 20 г. Выложить лук. Спассеровать на среднем огне (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №14

Охлажденным бульоном (100 мл) развести мучную пассировку.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №15

Потом в сковороду слить мясной бульон (в котором тушилось мясо).

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №16

Затем положить перец горошком, лавровый лист, соль, мелко нашинкованный пассерованный лук.

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №17

Перемешать и влить к мясу соус. Посуду закрыть крышкой и продолжить тушить говяжий гуляш до мягкости мяса (около 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Гуляш говяжий - шаг №18

Гуляш говяжий готов.
На тарелку или блюдо положить горкой гуляш вместе с соусом и луком, один из перечисленных выше гарниров и посыпать блюдо зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гуляш говяжий. Как приготовить Гуляш говяжий?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГуляшГуляш из говядины
Мясные блюдаГовядина Швейцарская кухня
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
Обед

Тема › Сокровища наций

93 спасибо 70760 7 3
Алекс Четверг, 19 Января 2017 г. 09:39 #

И зачем такая муть можно сделать намного проще.

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 12:15 #

Муть с двумя сковородками ни разу себя не оправдывает.. Это что-то перемутили...

   
цитировать
Наталья Вторник, 07 Апреля 2020 г. 15:39 #

Сковородки иногда можно и почистить, хотела прочитать рецепт, вид сковороды отбил аппетит

   
цитировать
Иван Пятница, 25 Сентября 2020 г. 18:02 #

Спассеровать - что, русских слов нет? Если кто в интернете ищет рецепт, может не знать таких слов!

   
цитировать
Антон Среда, 06 Января 2021 г. 07:57 #

Расширяйте словарный запас

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)