Выпотроши и ошпарь голубей, оберни их в свиное соленое сало и вари в кулише с гвоздикой, перцем, луком, солью, базиликом, майораном в пучках. Когда голуби будут наполовину готовы, переложи их в другой кулиш и, прибавив туда лимонный сок, дай им еще попреть на огне, так чтобы до половины укипел кулиш, в который положи очень мелко накрошенные анчоусы. Между тем в прежнем кулише размочи слегка сушеный калач, нарезанный ломтиками. На размоченные ломтики калача клади сваренных голубей и облей их тем соусом, в котором они доваривались.
Продукты
голубь
сколько уйдет
сало свиное
сколько уйдет
кулиш
сколько уйдет
гвоздика
по вкусу
перец
по вкусу
лук
по вкусу
соль
по вкусу
базилик
по вкусу
майоран
по вкусу
сок лимона
по вкусу
анчоус
сколько уйдет
Рецепт: Биск из голубей. Как приготовить Биск из голубей?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные завороты 
Шкмерули 
