Кабачки натрите на специальной терке, чтобы получились тончайшие полоски. Сложите их в дуршлаг, слегка посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они выделили сок.
Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст. л. сахара до состояния муки.
Соедините яйца, щепотку соли и оставшийся сахар в миске и взбивайте миксером до образования однородной пенистой массы.
Просейте через сито муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавьте небольшими порциями в яичную смесь, не переставая взбивать.
Растопите сливочное масло, слегка остудите и влейте тонкой струйкой в яично-мучную смесь. Добавьте миндальную муку, манную крупу и тщательно перемешайте.
Промойте кабачки, дайте стечь воде, а затем обсушите их на кухонном полотенце, слегка прижимая руками. Добавьте кабачки в тесто, аккуратно перемешивая.
Разогрейте духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее тесто, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке около 50 минут.
По окончании процесса выпекания выньте форму из духовки и оставьте торт остывать на решетке.
Непосредственно перед подачей переложите торт из кабачков на сервировочное блюдо и посыпьте просеянной сахарной пудрой. Можно подать торт из кабачков с теплым кремом.
Рецепт: Торт из кабачков. Как приготовить Торт из кабачков?