Снять верхнюю пленку с филе или с мякоти задней четверти, посолить, нашпиговать тонким шпиком, полить оливковым маслом, обложить кольцами лука и зеленью петрушки, лавровым листом и душистым перцем, прикрыть, оставить на 12 часов. За два часа до подачи вынуть, сложить на маленький противень, облить маслом, поставить в горячую духовку.
Когда обжарится, уменьшить огонь, подлить бульону; каждые 10—15 минут поливать стекающим соком, пока филе не будет готово. Переложить на блюдо, нарезать, гарнировать каким-нибудь пюре. С соуса снять жир, добавить воды или бульона, вскипятить, подать отдельно в соуснике.
Продукты
баранина филе
по вкусу
или окорок бараний
по вкусу
соль
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
лук
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
перец душистый
по вкусу
бульон
по вкусу
Рецепт: Баранье филе с разными подливками. Как приготовить Баранье филе с разными подливками?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 