Подготовленное мясо натирают чесноком, перцем, сбрызгивают лимонным соком и ставят в прохладное место на 15—20 мин. Морковь, корень петрушки и сельдерея очищают, моют, натирают на средней терке. Маринованное мясо обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем вливают немного воды, добавляют коренья и жарят в духовом шкафу до готовности, периодически поливая выделяющимся жиром и соком. Для приготовления соуса лук измельчают, пассеруют в сливочном масле. Затем вливают ежевичный сок, вино, предварительно разведенный крахмал, добавляют душицу, тимьян, имбирь, солят, перчат и варят до загустения. Готовое жаркое нарезают порционными кусками, поливают соусом и посыпают зеленым луком. Гарнируют рисом или овощами.
Продукты
телятина
800
г
масло оливковое
70
г
сок лимона
100
мл
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
чеснок
3
дольки
лук зелёный
0.5
пучка
перец красный молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Для соуса:
сок из ежевики
200
мл
вино красное сухое
100
мл
лук репчатый
2
шт.
крахмал картофельный
2
ст. ложки
масло сливочное
1
ст. ложка
орегано (душица)
1
ч. ложка
тимьян
0.5
ч. ложки
имбирь (свежий корень)
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Жаркое из телятины с ежевичным соусом. Как приготовить Жаркое из телятины с ежевичным соусом?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Чашушули 
Телятина с картофелем и грибами 