Пирог с фасолью и кукурузой

Разогрейте духовку до 200 градусов. Если диаметр тортилья больше диаметра формы со съемными бортами, «подгоните» их по размеру, используя дно формы как шаблон.

Разогрейте масло канола (или другое растительное масло) на сковороде. Добавьте лук, чеснок, перец чили и кумин. Посыпьте солью и перцем. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут, до мягкости лука.

Добавьте фасоль (без жидкости) и пиво (или воду). Доведите до кипения. Чуть уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока жидкость не выпарится почти полностью, 8-10 минут. Вмешайте кукурузу и зеленый лук. Снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу.

На дно формы выложите лепешку тортилья, четверть приготовленной начинки и пол-стакана сыра. Повторите слои три раза. Сверху выложите весь оставшийся сыр (1 стакан). Запеките в духовке в течение 20-25 минут. Выложите пирог, посыпьте зеленым луком, нарежьте и сразу же подавайте. Приятного аппетита!