рецепт с фото пошаговый

Соус «Южный»

Фото к рецепту: Соус «Южный»
 6 порций
 20 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Л   08.05.18

Соус "Южный" промышленного производства содержал в своем составе соевый соус, яблочное пюре, томатную пасту, вино, растертую соленую свиную печень, растительное масло, сахар, чеснок, лук, изюм, пряности (перец, имбирь, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон). Достаточно громоздкий для домашнего использования рецепт можно упростить и приготовить соус "Южный" следующим образом.

Продукты (на 6 порций)
Бульон - 1 стакан
Сметана - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Паста томатная - 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу)
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
Орех мускатный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Соль (по желанию) - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептСоус «Южный»
Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №1

Подготовить продукты для соуса «Южный».

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №2

Выложить сливочное масло на сковороду (1 ст. ложка), растопить масло. Добавить муку.

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №3

Слегка поджарить на сливочном масле муку на небольшом огне, помешивая (около 1 минуты).

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №4

Муку развести горячим бульоном (бульон добавлять частями, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков).

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №5

Добавить сметану, лавровый лист. Все перемешать и варить на небольшом огне 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №6

Тем временем очистить и вымыть лук, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №7

Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла. Выложить лук. Лук слегка поджарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности (около 1 минуты).

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №8

За 3-5 минут до окончания варки в сметану с мукой добавить измельченный, слегка поджаренный репчатый лук и томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №9

Все перемешать. Добавить в соус "Южный" мускатный орех или другие пряности по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №10

Варить на минимальном огне 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Соус «Южный» - шаг №11

Соус «Южный» готов!

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус «Южный». Как приготовить Соус «Южный»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты соусовСоус томатный Соусы и приправы для шашлыка
Пикник
6 спасибо 10827 12 2
Несогласный Суббота, 30 Мая 2009 г. 02:35 #

Какой же это соус "Южный"? Что в нём южного? Мука? Или масло?

Вот тут другое дело:

//www.russianfood.com/recipes/

   
цитировать
Тоже несогласный Вторник, 17 Мая 2011 г. 16:46 #

Приведенный в качестве альтернативы рецепт - это простой "красный соус".

Убили "производителя" в своё время,очень жаль. Ещё более жаль молодёжь, которая не пробовала того, доброго Южного соуса

   
цитировать
Ещё несогласный Четверг, 21 Июля 2011 г. 12:26 #

Зачем было писать такую лажу Южный соус светло коричневого цвета с непередавемым ароматом...Близкий к Краснодарскому...

   
цитировать
философка Пятница, 22 Июля 2011 г. 00:23 #

да ладно вам, несогласные, ностальгировать, сличать и критиковать! :) Написано же, что это домашний соус - и, кстати, ничего плохого в нем нет ))

   
цитировать
Алекс Пятница, 27 Апреля 2012 г. 14:38 #

упростить можно всё ,что угодно... но не надо лапшу вешать на уши..Соус был превосходного качества и не стоит под этот раскрученный брэнд .. свою домашнюю туфту предлагать.. вы просто настоящей Мадеры не пробовали.. так что и соус "Южный" вам не по плечу...

   
цитировать
Мурзик Пятница, 02 Ноября 2012 г. 23:42 #

Ребята, а кто-нибудь знает оригинальный рецепт (ну или хотя бы близкий к оригиналу)? Я совсем крошкой была, когда он пропал, а муж хорошо помнит, часто ностальгирует, хотела порадовать... :)

   
цитировать
Настя Среда, 05 Декабря 2012 г. 22:35 #

уПРОСТИЛИ РЕЦЕПТ,ДО НЕЙПОЙМЁШЬ КАКОГО СОСТОЯНИЯ.

   
цитировать
Николай Пятница, 08 Марта 2013 г. 19:46 #

Оригинальный соус Южный был интересен, именно тем, что там на равных присутствовал Соевый соус, редкий в советское время за пределами Средней Азии. Изюминку придавал тот самый глутамат, просто об этом все забыли...

   
цитировать
Артем Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 10:04 #

Это соус "Южный"? Даже рядом не стоял...

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 15:41 #

Когда бывал в командировках в Москве , покупал в КГБэшном магазине за Большим домом.Просрали и рецепты и технологии

   
цитировать
Ника Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 18:59 #

Я в юности (70 годы) готовила часто бефстроганов из говядины с соусом "Южный", получалось очень вкусно. Этот соус продавался в 200 г баночках. Альтернативы этому соусу не нашла до сих пор. И бефстроганов не готовлю.

   
цитировать
Льоня Понедельник, 13 Марта 2017 г. 23:07 #

Не знаєш броду не лізь у воду.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)