Обжарьте муку в масле на хорошо разогретой сковородке, разведите ее горячим рыбным бульоном, все как следует размешайте. Поставьте на огонь и варите 30—40 минут, непрерывно помешивая. Затем обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и корень петрушки. Соедините с соусом и поварите 10 минут. После этого влейте вино. Разотрите желтки со сливочным маслом. Снимите с огня соус, слегка охладите его и, помешивая, добавьте желтки. Введите в соус лимонный сок, соль, молотый перец. Процедите.
Подготовленную рыбу нарежьте на порционные куски, положите на 40 минут в соус и поставьте в холодном месте. Обваляйте в муке, смажьте растопленным маслом и обжаривайте на решетке до готовности.
Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте соусом. В качестве гарнира подайте салат из свежих овощей.
Продукты
карп
600-700
г
или сазан
600-700
г
мука
50
г
масло растительное
80
г
масло сливочное
30
г
сметана
250
г
соль
1
щепотка
перец молотый
по вкусу
Для соуса:
бульон рыбный
500
г
мука
30
г
масло сливочное
80
г
соль
1
щепотка
лук репчатый
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
желток
2
шт.
вино белое
120
г
сок лимонный
25
г
Рецепт: Барбекю из сазана или карпа в соусе. Как приготовить Барбекю из сазана или карпа в соусе?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запечённый карп в сметане 
Запеченный карп в духовке 
Карп, запечённый с лимоном 
Жареный карп с хрустящей корочкой 
Карп в сметане с овощами,... 