Каша марципановая

Миндаль ошпариваем, снимаем кожицу высушиваем при открытой дверце духовки на очень легком огне в течение нескольких минут (смотрим, чтобы орехи не пожелтели), перемалываем как можно тоньше в кофемолке. Сахар также перемалываем в пудру и просеиваем через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешиваем, лучше миксером, в однородную массу. Выкладываем в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгиваем в эту смесь одну столовую ложку холодной кипяченой воды. При этом массу нужно непрерывно и равномерно переворачивать. Можно добавить 50 г промытого и мелко нарезанного изюма, перемешать и всё пропустить через мясорубку четыре-пять раз. После этого марципановую массу помещаем в металлическую посуду с толстыми стенками и подогреваем на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного фруктового сахара - от 20 до 50 г).