Для приготовления яблочного сока наиболее пригодны осенне-зимние сорта с умеренной кислотностью и более высоким содержанием сахара.
Продукты
На 1 л сока:
Яблоки - 1,5 кг
Также можно использовать мезгу (жом) после первого прессования поместить в эмалированную посуду, добавить воды (на 1 кг жома 200 мл воды), нагреть до 60°C и выдержать при этой температуре 10-12 мин. Подогретую мезгу вторично подвергнуть прессованию. Полученный от второго прессования яблочный сок профильтровать и подвергнуть такой же обработке, как и сок первого прессования. Сок яблочный второго прессования пригоден для купажирования с другими соками (клюквенным, рябиновым и др.).
Пошаговый фото рецептСок яблочный
Продукты для рецепта.
Плоды перебрать, промыть, разрезать на мелкие кусочки ножом или протереть на овощной терке.
Для получения небольшого количества сока возможно приготовление яблочного сока в соковарке, соковыжималке и с помощью мясорубки со специальным приспособлением. Для большего количества пригоден ручной винтовой пресс для сока. Прессование яблок - очень трудная операция.
После первого отжима в мезге остается еще много сока. Сок первого прессования надо профильтровать через сито из нержавеющей стали или через марлю, сложенную в несколько слоев, подогреть до 85°C.
Банки промыть и простерилизовать любым способом.
Сок расфасовать в подготовленные, прогретые банки. Затем пастеризовать при температуре 85-90°C: банки вместимостью 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут, 2 л - 25 минут, 3 л - 30 минут.
Банки закатать.
Сок яблочный на зиму готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сок яблочный. Как приготовить Сок яблочный?
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Аджика из кабачков на зиму 
Натуральный яблочный сок 
Яблочный сок на зиму (без сахара) 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Мягкое печенье с яблоками 
Бургундская яблочная запеканка 
