Салат «Нисуаз» с лососем

Влейте в кастрюльку немного воды (около 1,5 см). Доведите до кипения. Посолите воду и добавьте картофель. Накройте крышкой и готовьте до мягкости, периодически помешивая, около 15 минут. Выложите картошку шумовкой и остудите.

В кастрюльку с кипящей водой добавьте фасоль. Готовьте под крышкой, помешивая, 4-6 минут. Ополосните фасоль холодной водой.

Влейте воду в глубокую сковороду (5-7 см). Рыбу посолите и поперчите со всех сторон. Выложите филе в сковороду. Доведите до кипения и готовьте под крышкой на малом огне 10-12 минут. Переложите рыбу на тарелку, разделите вилкой на кусочки и остудите.

Пока варится лосось, порвите салатные листья, разрежьте на 4 части картошку, помидоры и яйца, тонко нарежьте лук.

Для салатной заправки смешайте до однородности лимонный сок, горчицу, ½ ч. л. соли и щепотку перца. Не переставая перемешивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Взбейте до густоты.

Выложите на большое блюдо (или на 4 порционные тарелки) латук, рыбу, фасоль, картошку, яйца, помидоры, лук, анчоусы (если есть) и оливки. Подайте с салатной заправкой. Приятного аппетита!