Соусы к мясным блюдам - красный соус к жареному мясу, котлетам, биточкам
1порция
Соусы к мясу изменяют его и придают особый вкус и аромат. Разнообразные соусы к мясу, пожалуй, одна из главных составляющих мясных блюд. Соусы делают мясо не только вкуснее, но и красивее. Самый популярный и универсальный - красный соус с томатом. Как его приготовить?
Продукты (на 1 порцию)
бульон мясной
2
стакана
томатное пюре
1
ст. ложка
масло сливочное
1.5
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
морковь
0.5
шт.
корень петрушки
0.5
шт.
лук
0.5
шт.
портвейн (по желанию)
1-2
ст. ложки
или мадера (по желанию)
1-2
ст. ложки
Разогреть масло и поджарить муку до светло-коричневого цвета. Морковь, петрушку и лук очистить, промыть, измельчить и слегка поджарить. Перед окончанием жарки добавить томат-пюре.
Поджаренную муку слегка охладить и, помешивая, развести горячим мясным бульоном. Добавить поджаренные коренья с томатом и лавровый лист. Все хорошо перемешать и проварить при слабом кипении в течение 25-30 минут. После этого заправить соус солью и процедить.
Для придания соусу лучшего вкуса в него можно добавить 1-2 столовые ложки вина.
Рецепт: Соусы к мясным блюдам - красный соус к жареному мясу, котлетам, биточкам. Как приготовить Соусы к мясным блюдам - красный соус к жареному мясу, котлетам, биточкам?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
