Витые крендельки

Муку, смешанную с разрыхлителем, просеять горкой на чистый сухой стол. Добавить ванильный сахар и соль, сделать в середине горки небольшое углубление и выложить в него сметану. Добавить охлажденное масло, нарезанное мелкими кусочками (стружкой) и все порубить широким ножом. После этого быстро замесить эластичное тесто и поставить его в холодное место примерно на 30 мин.

На подпыленной мукой чистой поверхности раскатать выстоявшееся тесто пластом толщиной около 5 мм, разрезать его на 4 квадрата. Каждый квадрат нарезать полосками толщиной приблизительно 1 1/2—2 см, осторожно их перекрутить.

Противень застлать промасленной калькой, на ней свернуть полоски из теста в форме крендельков. Слегка взбить яичный белок и намазать им подготовленные крендельки. Сверху посыпать их кристаллическим сахаром.

Выпекать в разогретой до 200° C духовке приблизительно 25-30 мин (крендельки должны хорошо зарумяниться).