рецепт

Грибная икра

Заготовить грибы на зиму можно различными способами. Один из них – приготовить консервированную грибную икру, рецепт которой мы вам и предлагаем.

Продукты
На полулитровую банку:
грибы 250г
лук 175г
масло растительное 70г
уксус 15г
зелень петрушки и укропа20-30г

Свежие, здоровые, молодые грибы (боровики, подосиновики, подберезовики, опята, лисички, сыроежки и др.) сортируют, очищают от сора. У сыроежек и маслят снимают кожицу со шляпок, тщательно моют в холодной проточной воде, затем откидывают на решето и дают влаге стечь.

Подготовленные грибы перекладывают в эмалированную кастрюлю. На 5 кг грибов добавляют 0,8 л воды, 200—250 г соли, ставят на огонь и варят на умеренном огне, помешивая, 25—30 мин. Пену снимают шумовкой. Как только грибы осядут на дно, и отвар станет прозрачным (признак готовности грибов), грибы отделяют от жидкости и горячими пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом. Лук очищают, моют, режут на кружочки и жарят на растительном масле до золотисто-желтого цвета. Пропускают через мясорубку и добавляют к грибам. Туда же добавляют 6%-ный уксус, мелкорубленую зелень петрушки и укропа. Всю массу перемешивают, доводят до кипения, фасуют в пропаренные горячие банки и накрывают крышками. Стерилизуется грибная икра из сыроежек, боровиков и др.грибов 45 мин. После стерилизации грибную икру следует немедленно охладить до 40 °С.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Грибная икра. Как приготовить Грибная икра?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
37 спасибо 21021 2 1
Диана Понедельник, 18 Октября 2010 г. 23:10 #

Отличный рецепт! Икра из маслят больше всего нравится, очень вкусная получилась.

   
цитировать
Анюта Понедельник, 18 Октября 2010 г. 23:13 #

А у нас грибная икра из сыроежек. Много в этом году насобирали, так что ваш рецепт грибной икры из сыроежек очень пригодился, спасибо.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(125)