Булочки с вареньем и сливками

Приготовить опарное тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте подниматься. За время подъема дважды обмять его.

Готовое тесто разделать на маленькие шарики и переложить их на смазанный маслом лист, дать расстояться.

Смазать булочки взбитым желтком и выпекать в заранее разогретой до 220° С духовке.

Готовые булочки выложить на пирожковую доску, сбрызнуть теплой водой и накрыть салфеткой: корочка на булочках должна быть мягкой.

Когда булочки остынут, острым ножом срезать верх, сделать небольшое углубление и наполнить его вареньем. Охлажденные сливки взбить в пену, смешать с сахаром и ванилином и выложить по 1 ч. ложке поверх варенья. Накрыть срезанным кусочком, посыпать сахарной пудрой.